Cuisinez des mini-cakes au coco acidulés: combava et kumquat, les agrumes de la Réunion, s'invitent dans votre recette de la semaine!

Cuisinez des mini-cakes au coco acidulés: combava et kumquat, les agrumes de la Réunion, s’invitent dans votre recette de la semaine!

Un nouvelle recette de mini-cakes moelleux et légèrement acidulés. Préparés avec du combava et du kumquat, de délicieuses agrumes de la Réunion! Savourez-les en dessert, en collation après une sortie à vélo… Quand vous le voulez!

Ces miki-cakes au coco sont préparés à la farine de riz, avec une touche de vanille… Idéal pour vous assurer une recette sans gluten!

[Recette] Mini-cakes au coco et aux agrumes exotiques
Pour 16 cakes
Ingrédients
  • 200 gr de farine de riz complète
  • 100 gr de farine de coco
  • 1 sachet de poudre à lever
  • 3 cuillères à soupe de sucre de fleur de coco
  • 3 cuillères à soupe de compote de Kumquat
  • 30 gr de graisse de coco fondue au bain-marie
  • ¼ de litre de lait de soja
  • 1 oeuf (facultatif)
  • 1 petit Combava
  • 1 citron bio
  • 1 bâton de vanille
  • 4 cuillères à soupe de compote de Kumquat
Instructions
  1. Mixez au BLINDER le combava entier, le zeste de citron et le bâton de vanille. Réservez.
  2. Dans un saladier, mélangez au fouet, dans l'ordre suivant: la farine de coco, la farine de riz, la poudre à lever, le sucre de coco et le mix combava, citron, vanille.
  3. Ajoutez le lait de soja, la graisse de coco fondue, l'oeuf battu et la compote de kumquat.
  4. Mélangez bien au fouet, ajoutez du lait de soja si nécessaire. Vous devez obtenir une pâte fluide.
  5. Remplissez chaque moule avec la préparation.
  6. Enfournez dans un four préchauffé à 190°C et laissez cuire 20 minutes à 180°C.
Bon appétit!

Source: Mulinsport


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