Ratatouille au curcuma et poivre noir

Une délicieuse recette de ratatouille au curcuma et poivre noir pour un velouté épicé des plus bluffants… Et toujours aussi bon pour la santé!

La règle d’or, c’est de toujours associer le curcuma avec le poivre noir ainsi qu’une matière grasse. En effet, les principes actifs de la curcumine (pigment principal du curcuma) sont assimilables avec la piperine du poivre noir et liposolubles, assimilables en présence d’un corps gras.

Ici, nous utilisons de l’huile de coco, mais vous pouvez également utiliser de l’huile d’olive à ajouter en fin de cuisson.

C’est parti pour une bénéfique et délicieuse association!

[RECETTE] Ratatouille au curcuma et poivre noir
Ingrédients
  • 2 aubergines moyennes
  • 2 ou 3 courgettes moyennes
  • 1 poivron rouge
  • 1 oignon
  • Tomates concassée bio 400 gr
  • 15 à 20 gr de racine de curcuma fraiche
  • Poivre noir du moulin
  • sel de Guérande
  • 1 cuillère à soupe de graisse de coco
Instructions
  1. Lavez et débitez les légumes en morceaux moyens.
  2. Mixez le curcuma au BLINDER. Réservez.
  3. Dans une casserole versez le concassé de tomates, rajoutez la graisse de coco.
  4. Déposez vos légumes et le curcuma réduit en purée. Poivrez. Salez.
  5. Faire cuire à feu moyen à doux pendant 20 à 30'. Remuer souvent.
  6. Vous pouvez l'accommoder à d'autres recettes (avec du riz complet, en gratin, confectionner une tarte...)
  7. Excellente froide...
 

À vos fourneaux!

Source: Mulinsport

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