Chaussons à la mousse de butternut et gingembre
Concoctez-vous de délicieux chaussons butternut et gingembre: de quoi faire le plein en fibres, minéraux et vitamines!
Le Butternut est de de la famille des cucurbitacée, sa chair est plus dense donc moins riche en eau, et plus gouteuse que la courge. Riche en fibres, c’est une excellente source de minéraux: calcium, magnésium, zinc, fer, potassium, cuivre, manganèse; et de vitamines A, (bétacarotène), C, E, B1 (thiamine), B3 (PP ou niacine), B6, B9 (acide folique).
- 80 gr de farine de Lupin
- 100 gr de farine de blé T65
- 1 cuillère à soupe rase de purée d’amande
- eau tiède
- 2 butternuts moyens
- 3 oeufs
- 20 cl de crème de soja
- gingembre en poudree
- sel
- Tranchez et enlevez l’écorce du butternut avec un bon couteau. Faire cuire, la chair de butternut à la vapeur pendant 25′.
- Bien écraser la chair à la fourchette et laissez égoutter.
- Dans un saladier, mélanger les œufs battus et la crème de soja. Rajouter la chair de butternut.
- Mixez le tout, rajoutez le gingembre en poudre et salez. Vous devez obtenir une purée mousseuse.
- Mélanger au fouet puis réservez.
- Étalez votre pâte sur le plan de travail et coupez-la en 4 triangles. Disposez les triangles de pâte sur votre plaque de four, chemisée de papier cuisson.
- Remplissez chaque triangle de mousse de butternut au gingembre. Repliez les bords de façon à former un chausson.
- Mettre à four chaud 210C°.
- Faire cuire 15′ à 180C°.
- Démouler et laisser refroidir sur une grille.
Servez-les avec une salade de mâche à l’huile de pépins de courge et fleur de sel. Un parfait plat pour récupérer après une bonne sortie vélo! Bon appétit!
Une recette de Murielle Linsolas, e-diététicienne et ex athlète de haut niveau.
Ancienne athlète de haut niveau, cycliste depuis bientôt 10 ans, Murielle a le sport dans la peau. Son autre passion est l’éducation nutritionnelle. Elle nous apprend à mieux nous nourrir pour être en osmose avec notre corps.
Retrouvez ses idées de recettes et ses conseils sur www.mulinsport.com.
Crédit photos: Murielle Linsolas (gauche)/Richard Masoner / Cyclelicious (droite)
