[Recette] Mousse de pommes de terre à la brousse de brebis et safran sans gluten

Rien de tel qu’une mousse de pommes de terre pour recharger les batteries après une sortie vélo. Un délice énergétique aromatisé au safran.

Une recette originale au goût subtil du safran! Cette mousse de pommes de terre sera bienvenue après une sortie vélo: riche en glucides (pommes de terre) et protéines (œufs et brousse de brebis)  afin de recharger de façon optimale votre organisme! Et le tout, sans gluten, mesdames!

[Recette] Mousse de pommes de terre à la brousse de brebis et safran sans gluten
Ingrédients
  • 8 à 10 pommes de terres bio (variétés pour purée et gratin)
  • Une quinzaine de stigmates de Safran
  • 150 gr de brousse de brebis
  • 3 œufs
  • 200 ml de lait de soja
  • Poivre noir du moulin
Instructions
  1. La veille, faire infuser dans un peu d'eau les stigmates de safran (minimum 5 heures).
  2. Pelez et coupez grossièrement les pommes de terre, les faire cuire à la vapeur pendant 20' à 25'.
  3. Mixez au Blender, la brousse, les œufs le lait de soja.
  4. Dans un saladier, écrasez à la fourchette ou passez au moulin à légumes les pommes de terre. (Attention, les pommes de terre cuites vapeur sont plus difficiles à écraser au moulin à légumes, parce que moins hydratées)
  5. Rajoutez la préparation brousse, œufs, lait de soja et l'infusion de safran avec les stigmates. Poivrez.
  6. Bien battre au fouet. Vous devez obtenir une consistance mousseuse.
  7. Versez la préparation dans un plat à gratin et des ramequins.
  8. Enfournez à 190°C.
  9. Cuisson 25' à 180°C.
À vos fourneaux et bien à vélo!

Source: Mulinsport

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