Gâteau de flocons d’avoine au thé matcha, un délice sans gluten

Le matcha, un antioxydant notoire

Le matcha (抹茶^?, prononcé au Japon [mat.tɕa]), occasionnellement écrit maccha¹, est une poudre très fine de thé vert moulu, qui a été broyée entre deux meules en pierre. Il est utilisé pour la cérémonie du thé japonaise et comme colorant ou arôme naturel. La région la plus réputée pour son matcha est Nishio, dans la préfecture d’Aichi; le matcha de Nishio est appelé Nishiocha.
Le matcha est maintenant un ingrédient courant dans les sucreries. Il est aussi utilisé comme arôme pour parfumer des chocolats, des bonbons, des gâteaux (cookies, puddings…) ou des crèmes glacées.
L’utilisation du matcha dans les boissons s’est quant à elle répandue depuis les cafés aux États-Unis. Il peut ainsi être mélangé au café au lait, au milkshake, dans des boissons glacées, et dans des boissons sucrées ou alcoolisées.
Le thé vert et donc le matcha sont bien connus pour leurs propriétés antioxydantes. On le trouve en général dans les magasins de thé.

Ingrédients:

• 250 gr de flocons d’avoine*
• 2 cuillères à soupe de graisse de coco*
• 3 cuillères à soupe de farine de coco*
• 3 cuillères à soupe de thé matcha*
• lait de soja ou d’amande*
• 3 cuillères à soupe de sucre de fleur de coco* (faclutatif) perso je n’en ai pas rajouté 😉

Préparation:

Dans un saladier, déposez les flocons d’avoine. Recouvrez de lait de soja ou d’amande.
Faites ensuite fondre la graisse de coco au bain marie. Rajoutez la farine de coco, le thé Matcha et l’huile de coco.
Mélangez bien le tout. Versez la préparation dans un moule chemisé de papier cuisson.
Enfournez à 175°C
Cuisez 30′ à 165°C
Le thé Matcha regorgeant d’anti-oxydant, la cuisson à basse température est en effet indispensable.