Gouter vegan et sans gluten avec fonio

Goûter végan et sans gluten; fonio au lait d’amande et canneberges, l’un de mes goûters préférés de retour d’une longue sortie vélo ou cyclo camping.

Le fonio pour un goûter végan et sans gluten

Le fonio est une petite céréale, naturellement sans gluten, qui est cultivée depuis des millénaires en Afrique, mais est encore peu connue chez nous.

Pourtant ses nombreuses qualités nutritionnelles et gustatives méritent que les sportives s’y intéressent. Riche en acides aminés et minéraux essentiels, il est très digeste, et convient aux personnes atteintes de la maladie cœliaque.

Il en existe beaucoup de recettes salées, mais je vous livre celle d’un de mes goûters préférés de retour d’une longue sortie vélo ou cyclo camping, car facile aussi à transporter dans un petit récipient adapté. N’hésitez pas à découvrir d’autres recettes pour les sportives!

Recette sucrée au fonio pour un goûter végan et sans gluten

Ingrédients du goûter végan sans gluten

  • 1 verre de fonio
  • 3 verres de lait d’amande (ou autre lait végétal)
  • ½ verre de rapadura (sucre de canne complet)
  • environ 80g de canneberges
  • ½ cuillère à café de cannelle en poudre

Préparation du goûter végan sans gluten

  1. Commencez par laisser tremper les canneberges dans un bol d’eau (éventuellement additionné de quelques gouttes de rhum ambré) durant quelques heures.
  2. Faites doucement réchauffer à la casserole les 3 verres de lait d’amande, le sucre et la cannelle, ajouter le verre de fonio, et laisser cuire durant ¼ d’heure environ à feu doux, en remuant régulièrement. Vers la fin de la cuisson, ajoutez les canneberges égouttées, remuer bien et laissez cuire encore quelques minutes.
  3. Laissez tiédir, puis mettre dans des ramequins.

Ce goûter végan sans gluten se déguster encore tiède ou refroidi. Il est bien sûr possible de remplacer les canneberges par des raisins secs, ou même de tester en ajoutant quelques carrés de chocolat noir en fin de cuisson, pour les plus gourmandes.

Si vous essayez la recette de ce goûter végan sans gluten avec fonio, vous me dites ce que vous en pensez? Bon appétit!


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