Gnocchis de patates douces et pesto de capucines
Constitués de glucides complexes, ces gnocchis de patates douces permettront de recharger efficacement vos réserves énergétiques après un effort sportif.
Des gnocchis à savourer après l’effort!
L’assimilation des gnocchis est facile. Et les nutriments contenus dans la patate douce et dans les feuilles de capucine en font un repas de récupération idéal… Une excellente alternative aux plats de pâtes!
Gnocchis de patates douces et pesto de capucines
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Ingredients
- 500 gr de patates douces
- 250 gr de farine
- 1 oeuf
- 1 càc de sel
- 1 botte de feuilles de capucines
- Quelques fleurs de capucines
- 1 càs de pignons de pin
- 1 càs de parmesan
- 1 gousse d’ail
- Le jus d’un demi citron
- Huile d’olive
- Sel & poivre
Instructions
- Préchauffez le four à 200°C et glissez-y les patates douces coupées en deux pendant 30 min (ou jusqu’à ce qu’elles soient cuites).
- Laissez-les refroidir et pelez-les.
- Réduisez-les ensuite en purée à l’aide d’une fourchette.
- Ajoutez le sel, la farine et l’oeuf.
- Pétrissez rapidement pour obtenir une pâte souple et faites-en un boudin.
- Divisez en petits coussins et passez ces derniers sur le dos d’une fourchette.
- Laissez reposer les gnocchis sous un torchon le temps de préparer le pesto.
- Dans un petit hachoir mettez les ingrédients du pesto et mixez afin d’obtenir la texture désirée. Assaisonnez généreusement de sel et de poivre.
- Cuisez les gnocchis dans de l’eau bouillante. Ils sont cuits quand ils remontent à la surface. servez-les avec le pesto de capucines et du parmesan.
Astuce. Vous pouvez augmenter l’apport nutritif en utilisant de la farine complète (1/3 farine complète + 2/3 farine blanche).
Merci à Sarah Cisinski et Chloé Roose, duo féminin de Brussel’s Kitchen, pour cette délicieuse recette!
Crédits Photos: Brussel’s Kitchen
