La graine de Chia, quésaco?
Connaissez-vous cette petite graine, qui fait parler d’elle depuis quelques temps? La graine de Chia a plus d’un tour dans ses fibres…
Originaire du Mexique, cultivées et commercialisées depuis des siècles en Amérique latine, les graines de chia constituaient une source d’énergie importante chez les Aztèques.
Le Chia est une toute petite graine issue de la plante Salvia Hispanica L. de la famille de la sauge. L’intensité du goût varie selon la couleur, les graines plus foncées ayant un goût plus prononcé, mais celui-ci reste assez neutre.
La graine de Chia, une importante ressource nutritionnelle
Coté nutritionnel, la graine de Chia est intéressante pour sa teneur en fibres, et sa teneur en oméga 3 d’origine végétale dont l’acide alpha-linolénique (AAL). Un acide gras polyinsaturé qui doit être transformé en acides gras éicosapentanoique (AEP) et docosahexanoique (ADH) qu’on retrouve dans les poissons et qui sont beaucoup mieux assimilés. La graine de Chia a également une bonne teneur en magnésium et en fer même si cette valeur est moins intéressante pour 10 gr (consommation normale) que 100 gr.
Grâce à sa teneur exceptionnelle en fibres, la graine de Chia a un certain pouvoir coupe-faim. Ajoutée à vos plats (1 cuillère à soupe par jour), elle augmente votre sentiment de satiété plus rapidement: les mucilages de ses fibres absorbe 7 fois leur poids en eau!
Valeur pour 100 gr:
- Calories 486
- Lipides 31 g
- Acides gras saturés 3,3 g
- Acides gras poly-insaturés 24 g
- Acides gras mono-insaturés 2,3 g
- Acides gras trans 0,1 g
- Cholestérol 0 mg
- Sodium 16 mg
- Potassium 407 mg
- Glucides 42 g
- Fibres alimentaires 34 g
- Protéines 17 g
- Vitamine A 54 IU
- Vitamine C 1,6 mg
- Calcium 631 mg
- Fer 7,7 mg
- Vitamine B12 0 mg
- Magnésium 335 mg
Comment consommer les graines de Chia?
- Dans vos préparations salées ou sucrées (pâtes à tarte, cakes, flan…)
- Saupoudrée sur les crudités, les poêlées de légumes
- Sous forme de gelée: faites tremper les graines de Chia dans un grand volume d’eau ou de lait de soja ou d’amande pendant 30 minutes. Vous pouvez incorporer cette gelée dans les yaourts, la compote… Comme son gout est neutre, cette dernière changera uniquement la texture de votre préparation.
Recommandée dans la plupart des régimes (dont je suis loin d’être fan), la graine de Chia n’en est pourtant pas un produit miracle. En revanche, utilisée en complément d’une alimentation équilibrée, vous augmentez la teneur en fibres de votre journée en respectant le dosage journalier: 1 cuillère à soupe par jour.
Autre point important, cette graine ne contient pas de gluten!
Les graines de Chia, vous avez déjà testé? Vous avez des idées de recettes? Partagez-les avec nos lectrices!
