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Petits cakes au rhum et raisins secs

Des petits cakes à la farine de riz et de coco, parfumés au rhum et parsemés de raisins secs... Une collation sans gluten à savourer après une sortie vélo!

Petits cakes au rhum et raisins secs

Des petits cakes à la farine de riz et de coco, parfumés au rhum et parsemés de raisins secs… Une collation sans gluten à savourer après une sortie vélo! 

Voilà une bonne recette pour une collation post-sortie à vélo! Ces petits cakes sans gluten, nourrissants et savoureux… On ne résiste pas à l’envie de les déguster… et de les partager! En avant la recette!

[Recettes] Petits cakes au rhum et raisins secs
Pour environ 18 petits cakes:
Ingredients
  • 150 gr de farine de coco
  • 150 gr de farine de riz demi-complet
  • 1 sachet de poudre à lever
  • 2 oeufs
  • 4 à 5 cuillères à soupe de sucre de fleur de coco
  • 2 cuillères à soupe de graisse de coco (à faire fondre au bain-marie)
  • 800 ml de lait de soja ou lait de riz
  • 40 gr de raisins secs bio*
  • 4 à 5 cuillères à soupe de rhum, ici Rhum Don Papa*
  • *faites tremper les raisins secs dans le Rhum pendant environ 8 heures
Instructions
  1. Dans un saladier, mélangez avec un fouet dans l’ordre suivant: la farine de coco, la farine de riz, la poudre à lever et le sucre de coco
  2. Rajoutez le lait de soja ou de riz, mélangez bien (vous devez obtenir la consistance d’une purée)
  3. Incorporez la graisse de coco fondue, les oeufs battus et les raisins et le Rhum
  4. Mélangez à nouveau
  5. Versez la préparation dans des petits moules en silicone (ou en papier)
  6. Enfournez dans un four préchauffé à 190°C et laissez cuire 25 minutes à 180°C

Bonne dégustation et bien à vélo!
Source: Mulinsport

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