[Recette] Soupe aux carottes grillées de Vicky
Orange comme l’automne! Une soupe aux carottes grillées qui vous réchauffera avant ou après votre sortie vélo. Les caroténoïdes ont des propriétés antioxydantes.
Les carottes, c’est bon pour la santé!
Les principaux caroténoïdes retrouvés dans la carotte (crue, cuite ou en jus) sont: le bêta-carotène, la lutéine et la zéaxanthine. Les caroténoïdes ont des propriétés antioxydantes, capables de neutraliser les radicaux libres du corps et permettent de diminuer le risque de plusieurs maladies tel que le cancer, les maladies cardiovasculaires et certaines maladies liées au vieillissement, par exemple la cataracte.
Ingrédients de la soupe aux carottes grillées
- 0,5 kg de carottes
- 1 oignon jaune
- ail
- huile d’olive
- sel, poivre
- sucre brun
- 1 grosse tomate rouge mûre
- 350 ml de jus de tomate
- 350 ml de lait
Préparation de la soupe aux carottes grillées
- Allumer le four à 200 C.
- Laver et couper les carottes en rondelles assez minces.
- Émincer l’oignon.
- Placer les légumes dans un bol arroser d’huile d’olive et assaisonner d’ail, sel et poivre.
- Étaler sur une plaque allant au four et saupoudrer d’un peu de sucre.
- Mettre au four une vingtaine de minutes et remuer à l’aide d’une cuillère.
- Remettre pour une autre vingtaine de minutes.
- Une fois grillés, retirer les légumes du four et mettre de côté.
- Couper la tomate en dés.
- Dans une casserole, verser tomate, jus de tomate, légumes grillés et ajouter les liquides.
- Passer au mixeur et faire chauffer à feu moyen. Si la soupe n’est pas assez liquide, ajouter graduellement un peu de lait et de jus de tomate.
Bon appétit!
Ps: si vous avez encore des carottes, penser à la recette de tarte au sarrasin, carottes, navets et graines de Chia.
Et vous qu’aimez-vous manger après une sortie vélo d’automne? Vous avez déjà essayé la soupe aux carottes grillées? Bien à vélo.
